Sarda Affumicati / サルダアフミカティ社
サルダアフミカティ社のボッタルガは、地中海に浮かぶサルデーニャ島に水揚げされたぼらの卵を丁寧に一本一本吟味して、形・大きさ・色合いによって選別し、塩漬けにして乾燥させ、特製の蔵で熟成した最高級のボッタルガです。
そのすべての工程は伝統を守る職人の手作業でおこなわれており、イタリアでは、シチリア島・サルデーニャ島の郷土料理で知られています。